Trois agrumes
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Une cascade de goûts entre l’orange, le citron, et le pamplemousse
Il s’agit de « préparations de fruits » – et non de « confitures » – car seuls 33 % de sucre sont ajoutés. L’appellation « confiture » est accordée si la teneur en matière sèche soluble des confitures, déterminée par réfractométrie, est égale ou supérieure à 55 %.
Toutefois ces 33 % ajoutés permettent de ne pas ajouter de conservateurs, le sucre joue encore son rôle pour une bonne conservation, et ainsi les préparations de fruits sont plus goûteuses.
Les arboriculteurs sont principalement de la région parisienne, qui fournissent en fruits de belle qualité.
Leurs vergers sont soit en agriculture biologique pour certains, soit en agriculture maîtrisée pour d’autres, c’est à dire qu’une observation aiguë des arbres est développée pour savoir quand, comment et pourquoi traiter les arbres.
Les préparations de fruits sont composées de fruits de saison et de sucre et ne contiennent ni conservateurs, ni colorants, ni pectine ajoutée.
