Aubergine gratinée au chèvre

Recette
Ingrédients
1 aubergine
2 fromages de chèvre frais
1 fromage de chèvre demi-sec ou sec
8 tomates séchées
1 poignée de pignons
2 cuil. d’huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

  1. Je préchauffe le four à 200°C.
  2. Je lave et coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  3. Je découpe des petits cubes de fromage de chèvre puis les répartis sur mes moitiés d’aubergines (côté coupé).
  4. Je coupe mes tomates séchées en 2 et les répartis aussi sur mes aubergines.
  5. Je place le tout dans un plat allant au four.
  6. Je sale, je poivre, je verse de l’huile d’olive et j’enfourne pour 20 minutes environ. Les aubergines doivent être bien fondantes et le fromage doit avoir gratiné.
  7. Avant de servir, je parsème mes aubergines de pignons. Je déguste bien chaud.
  8. Le petit + : pour les amateurs de sucré-salé, je peux ajouter un peu de miel sur mes aubergines gratinées.