Clafoutis aux épinards et chèvre

Pour 4 personnes
Ingrédients
2 œufs
1 cuil. d'huile d'olive (facultatif)
Feuilles de basilic
100g de farine
125ml de lait
1 petite boite de tomates pelées
3 chèvres frais
1 chèvre demi-sec ou sec
450g d'épinards en branche

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Faire chauffer, dans une casserole à feu moyen, les épinards en branche congelés avec les tomates en dés (il ne doit presque pas rester d’eau à la fin)
  3. Pendant ce temps, mélanger la farine et les œufs puis délayer avec le lait (peut se faire avec un robot pour aller plus vite et éviter les grumeaux)
  4. Quand l’appareil est lisse, ajouter les chèvres émiettés, la cuillère d’huile d’olive et le basilic (quantité selon le goût : entre 1cs et 2,5cs)
  5. Bien mélanger
  6. Incorporer les épinards et les tomates, mélanger de nouveau
  7. Verser le tout dans un plat et enfourner pendant 20-25 minutes