- Faites chauffer une grande casserole d’eau.
- Lavez vos courgettes puis enlever les 2 extrémités avant de les couper en gros dés.
- Jetez vos dès de courgette dans l’eau bouillante pour 10 mn.
- Effeuillez votre menthe pendant ce temps là.
- Au bout des 10mn de cuisson passer vos courgettes sous le robinet d’eau froide pour les refroidir rapidement.
- Mettez vos courgettes dans le blinder avec le fromage frais, l’huile d’olive et la moitié de la menthe.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe froide lisse et onctueuse.
- Goûtez et assaisonnez (sel et poivre) et évaluer le goût de la menthe. Ajoutez de la menthe si nécessaire en mixant à grande vitesse.
- Mettez au réfrigérateur pour au minimum une heure.
- Servez dans des bols en saupoudrant la soupe de poudre de piment d’Espelette et déposer quelques petites feuilles de menthe.
Gaspacho de courgettes et chèvres
Ingrédients
Préparation
Produits concernés
Produits concernés