Velouté de courgettes et chèvre

Recette
Ingrédients
80 g de fromage de chèvre frais
4 courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de margarine
1 c. à soupe de farine
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de noix écrasées
sel, poivre

Préparation

  1. Lavez et coupez courgettes en rondelles. Dans une casserole, faites revenir un oignon ciselé et une gousse d’ail hachée dans un peu de margarine puis ajoutez les rondelles de courgettes. Laissez cuire les légumes 3 min environ
  2. Faites bouillir une casserole d’eau (environ 1 l) et diluez-y les cubes de bouillon de volaille. Incorporez la farine aux courgettes, mélangez et versez le litre de bouillon de volaille. Laissez cuire pendant 20 min à feu doux.
  3. Mixez ensuite la soupe et ajoutez la crème fraîche épaisse, poivrez légèrement et laissez bouillir quelques min. Versez ensuite ce velouté dans des bols chauds, incorporez dans chaque, un peu de chèvre frais émietté et des morceaux de noix écrasées.